Cuina mexicana

Tinga de pollastre
Tinga de pollo


Ingredients:
- 2 pits de pollastre sense pell i ossos
- 1 gra d'all
- 2 cebes grosses
- 1 xili chipotle
- 1 llauneta de tomàquet fregit
- sal
- oli
- una pastilla de brou
- tortilles mexicanes de blat de moro o blat

Bullim el pollastre en una olla exprés amb un tros de ceba i sal.
Reservem el caldo i la ceba del bullit, i desfilem els pits de pollastre. 
Tallem les resta de cebes en juliana ben fina i les ofeguem en oli amb el gra d'all en una paella.
Ha de quedar transparent, que no s'enrosseixi.
Mentre es va fent la ceba, en una batedora liquarem un xili chipotle, la ceba del bullit, un got de brou, el gra d'all de la paella, el tomàquet fregit, la pastilla de caldo i una mica de sal.
Quan tenim la ceba ben estovada hi afegim el pollastre desfilat i el liquat.
Deixem que faci xup-xup una estona i ja ho tenim. No ha de quedar ni massa caldosa ni massa eixuta.
Amb aquesta tinga podem preparar tacos amb tortilles mexicanes de blat de moro o de blat. També queda molt bé per a quesadilles amb tortilla i formatge. Per a fer-les hem d'agafar una tortilla, posar-hi una mica de tinga i un tall de formatge tendre i doblegar-la per la meitat, com una cresta. Ho passem per la planxa calenta i anem tombant sovint que no es cremi, quan el formatge està fos ja ho tenim.
Bon profit.

Salsa Calçots

INGREDIENTS (per a quatre persones):

1 cabeça d'alls escalivats i 1 all cru

100 g. d'ametlles torrades i pelades

30 g. d'avellanes torrades i pelades

4 o 5 tomacons madurs escalivats

aproximadament 80 cl. d'oli d'oliva arbequina

1 llesca de pa sec i torrat xopat amb vinagre

1 polpa de nyora o pebrot de romesco

sal

PREPARACIÓ (per ordre):

1.- En un morter (o batedora) primer posarem la sal al gust.

2.- Després picarem els alls escalivats i el cru.

3.- Afegirem i picarem les ametlles i les avellanes.

4.- Picarem els tomacons.

5.- Afegirem l'oli a poc a poc sense deixar de picar (o batre), fins que veiem que la salsa quedi bé per a        sucar-hi el calçot (depèn de l'oli la podrem fer més espessa o més clara).  

6.- Finalment afegirem la llesca de pa, la polpa de la nyora.

0pcional: podem posar-hi una mica de bitxo i fins i tot un raig de vinagre, segons les nostres preferències.

COCA DE IOGURT

La gràcia d’aquesta coca està en què fem servir l’envàs buit del iogurt com a mida per als altres ingredients.

Per a cada coca ens caldrà:

·        3 ous

·        1 iogurt amb gust de llimona

·        2 mides de iogurt de sucre

·        ½ mida de iogurt d’oli d’oliva

·        3 mides de iogurt de farina

·        1 sobre de llevat en pols

·        1 xic de mantega

Aquestes mides són per a una safata de forn petita. Si teniu una safata mitjana multipliqueu els ingredients per 2. Amb la safata més gran multipliqueu per 3.

Per preparar la coca, comenceu escalfant el forn a temperatura màxima.

Bateu els ous i afegiu el iogurt, el sucre i l’oli sense deixar de remoure.

Mescleu el llevat amb la farina i passeu-la per un colador. Afegiu-la poc a poc a la barreja anterior sense deixar de remoure. 

Engreixeu el motlle amb la mantega i poseu la mescla en ell. No el mogueu gaire i poseu-lo al forn de seguida. Baixeu la temperatura del forn a foc suau (uns 140º). Es deixa coure uns 35-45 minuts, i passat aquest temps s’apaga el forn i es deixa refredar una mica abans de treure la coca. No obriu el forn a mitja cocció perquè correm el risc de que es baixi. Desemmotlleu quan encara estigui calent. Alguns els agrada obrir el pastís per la meitat i farcir-lo de xocolata desfeta o nata, d'altres el ruixen d'anís i l'empolsinen de sucre.

Fideus d’arròs amb verdures i sèpia

·         200 gr. de fideus d’arròs

·         Pebrot vermell

·         2 pastanagues

·         2 cebes vermelles

·         carbassó

·         8 espàrrecs verds

·         aigua

·         1 cullerada de mel

·         2 cullerades de salsa de soja

·         Oli verge extra

·         2 sèpies tallades a daus

·         Sal

Salteja la sèpia en una paella o wok amb 4 cullerades d’oli, un cop rosseta, aparta-la.

Neteja les verdures, talla el pebrot, les pastanagues i el carbassó en bastonets, les cebes en juliana i els espàrrecs a trossets. Posa-les a l’oli on hem cuit la sèpia, salpebra-les i enrosseix-les bé. Quan estiguin a punt aboca-hi la sèpia i afegeix-hi una cullerada de salsa de soja i una cullerada de mel; barreja-ho tot. Mentre, posa una cassola gran amb aigua abundant  a bullir amb una mica de sal. Quan l’aigua bulli aboquem els fideus i apaguem el foc. Els tenim dins l’aigua uns quatre minuts, després els escorrem i els passem sota aigua freda per tallar la cocció. Barregem els fideus ben escorreguts amb les verdures i la sèpia saltejades i hi afegim una altra cullerada de salsa de soja. Ja ho tenim a punt per a servir.

Espaguetis amb gambes

Ingredients

• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 25g de mantega
• 300gr de gamba pelada
• 3 tomàquets a daus
• 7 cullerades de vi blanc sec
• 2 cullerades de sofregit

Preparació

---

1. Portar a ebullició una olla amb abundant aigua salada. Afegir els espaguetis i deixar-los bullir, seguint les instruccions de l'envàs, fins que estiguin tendres. Escorreguts
2. Escalfeu l'oli d'oliva i la mantega en una cassola mentre es cou la pasta. Afegir 2 cullerades de la salsa sofregit remoure durant 1 min.
3. Afegeix les gambes a la cassola i deixar fins que adquireixin un color rosat. Afegir el tomàquet i el vi blanc i salpebrar al gust.
4. Barrejar les gambes i l'alfàbrega amb la pasta recent bullida fins que quedi un conjunt homogeni. Rectificar aleshores si cal i servir immediatament.

Nova recepta

Spaghetti nero di seppia

amb gambes

INGREDIENTS:

·         250 g de Spaghetti al nero di sepia

·         1 ceba

·         3 grans d’all

·         5 cullerades d’oli d’oliva

·         Sal i pebre al gust

·         1 bitxo

·         250 g de gambes pelades.

        

        Courem la pasta en aigua amb sal i un rajolí d’oli.

        Sofregim  a foc lent la ceba tallada a juliana.

        A mig fer hi afegim els grans d’all tallats a làmines i el bitxo.

Ho salpebrem i hi afegim les gambes. 

Ho coem uns 3 minuts més i ja ho podem afegir damunt la pasta.

El 57 alimentació selecció de productes de les primeres marques d'alimentació i neteja

A El 57 Alimentació hi trobareu tot allò per a omplir el cistell de cada dia: una gran selecció de referències de les primeres marques d’alimentació i neteja omplen els nostres prestatges, així com una gran quantitat de productes de la marca pròpia del nostre proveïdor CoAliment.

A banda de tot això ens distingeix una selecció d’articles de petits productors locals i una acurada tria de productes frescos al nostre taulell de xarcuteria i a la secció de fruites i verdures.